ATMOSFERA MODIFICADA - FAQS
¿POR QUÉ ATMOSFERA MODIFICADA?
Modified Atmosphere Packaging (MAP) es una tecnología diseñada para garantizar que los alimentos envasados se mantengan frescos durante el mayor tiempo posible. El deterioro de los alimentos: el oxígeno contenido en el aire puede causar un proceso de descomposición llamado oxidación. Las grasas y aceites en los alimentos pueden oxidarse, por lo que los alimentos se vuelven rancios.
Una de las principales causas del deterioro de los alimentos es el crecimiento de gérmenes, bacterias, moho y levaduras, que son parte de nuestra vida cotidiana. Hay muchas formas de ralentizar el deterioro de los productos, como conservantes, refrigeración, envasado al vacío. Sin embargo, mantener los alimentos frescos el mayor tiempo posible sin aditivos es una tarea muy difícil. Por lo tanto, una de las tecnologías CLAVE para lograr este objetivo es el envasado de alimentos en latas selladas / frascos de vidrio / cápsulas, etc. con una proporción estrictamente controlada de gases naturales que suprimen los procesos de oxidación y el crecimiento de bacterias dañinas. Por lo que se logra el objetivo principal de este proceso de producción: aumentar la vida útil del producto.
¿Cómo funciona el embalaje en atmósfera modificada?
El oxígeno promueve el crecimiento del deterioro aeróbico, existe una posible formación de microorganismos no deseados. Al reducir el contenido de oxígeno y reemplazarlo con otros gases, MAP reduce las reacciones no deseadas. El SISTEMA DE SELLADO VACUUMOTION Sapli reduce la cantidad de oxígeno contenido en el espacio vacío del envase que contiene el producto y lo reemplaza con otros gases naturales como Nitrógeno (N2), Dióxido de Carbono (CO2).
Los beneficios de envasar en una atmósfera modificada MAP le permite envasar productos naturales de tal manera que se extienda la vida útil del producto. Dado que MAP no necesita productos químicos para preservar la frescura del producto. Como resultado, el producto no contiene conservantes, es más atractivo para el cliente.
Cuando se trata del reconocimiento de la marca, con la calidad constante y la frescura de sus productos, la tecnología MAP es una opción verdaderamente beneficiosa para todos. Tanto los consumidores como las compañías de alimentos disfrutan de los beneficios de MAP. Recientemente, la demanda de los consumidores se ha desplazado hacia alimentos más saludables, que en su mayoría se empaquetan utilizando la tecnología MAP.
Beneficios: - Mayor vida útil - Mejor atractivo visual - El producto se mantiene fresco por más tiempo - El producto no contiene conservantes químicos
¿Qué productos se pueden empaquetar con MAP? Se puede empaquetar una amplia gama de productos utilizando la tecnología MAP, a saber: leche en polvo, fórmula infantil, pasta fresca, frutas y verduras, comidas preparadas, pollo fresco, pescado y mariscos, carne fresca / procesada, queso, productos de panadería, café (grano o instantáneo), cacao, varias nueces, bocadillos.
Se suele utilizar mezcla de gases para el envasado en la atmósfera modificada en función del tipo de producto, materiales de envasado y temperatura de almacenamiento. La atmósfera en estos paquetes se compone principalmente de cantidades reguladas de nitrógeno (N2), oxígeno (O2) y dióxido de carbono (CO2).
La reducción de los niveles de O2 ayuda a reducir el nivel de oxidación y el desarrollo de microorganismos nocivos. Un bajo nivel de O2 de 1-2% se utiliza para la producción de alimentos para bebés y leche en polvo. Un nivel de CO2 superior al 10% es fitotóxico para frutas y verduras, por lo tanto, el CO2 se mantiene por debajo de este nivel. El CO2, también conocido como dióxido de carbono, no tiene color, olor ni sabor. Tiene una oxidación inhibitoria y un efecto perjudicial en la mayoría de las bacterias aeróbicas y el moho.
El gas se usa a menudo para aumentar la vida útil de un producto. La vida útil de los alimentos envasados o almacenados es generalmente más larga si el nivel de CO2 es mayor. Sin embargo, muchos alimentos pueden volverse ácidos si la dosis es demasiado alta. Además, el gas puede eventualmente evaporarse del paquete o ser absorbido por el producto. El uso de gases de soporte o de llenado puede retrasar este efecto.
El nitrógeno (N2) es un gas inerte y, debido a su proceso de producción, generalmente tiene una pureza relativamente alta. Por lo general, se usa para desplazar el aire, especialmente el oxígeno atmosférico, en los envases de alimentos. Esto evita la oxidación de los alimentos e inhibe el crecimiento de microorganismos aeróbicos. A menudo se usa como gas de relleno, ya que se difunde muy lentamente a través de películas de plástico y, por lo tanto, permanece en el embalaje por más tiempo y prolonga la vida útil del producto. El uso de gases nobles como Helio (He), Argón (Ar) y Xenón (Xe) para reemplazar el N2 como gas de equilibrio en el MAP también es posible, pero no se usa con frecuencia.
¿Qué se necesita para envasar en MAP? Al considerar si se debe comenzar el Envase en Atmósfera Modificada, se deben considerar varios factores:
• Gas o mezcla de gases.
• Material de embalaje adecuado para MAP: la permeabilidad debe ser coherente con la vida útil esperada.
• Una máquina de envasado adecuada para envasar su producto.
• Equipos para control de calidad y garantía de calidad
El enasado en MAP requiere un equipo sofisticado para eliminar el aire de la cámara de envasado, reemplazarlo con otro gas o una mezcla de gases definida con precisión, y luego sellar el producto en el envase. Dependiendo del tipo de producto, el contenido de oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono en el paquete puede variar.
¿Por qué sapli?
Sapli patentó el SISTEMA DE SELLADO DE VACÍO VACUUMOTION, que garantiza un contenido de oxígeno residual de menos del 2% y consume mezclas de N2 o N2 / CO2 mucho mas bajas que con otros sistema del mercado.
El equipo puede trabajar con envases de hasta 3000 gramos, con diámetros de 99/127/153 mm entre otros.
La máquinas permiten sellar latas metálicas, latas compuestas, frascos de vidrio y es adecuada para una amplia gama de formatos y alturas. Dependiendo del tipo de producto, sus cualidades físicas, así como el modelo de la máquina, la SELLADORA DE VACÍO es capaz de sellar de 7 a 96 latas por minuto. Sapli ofrece un exclusivo sistema de alimentación de latas de alto rendimiento para gaseado al vacío y sellado.
VacuuMotion está específicamente diseñado para minimizar el ciclo de evacuación y sellado para lograr niveles óptimos de oxígeno residual. Gracias a sus formas compactas, así como a su rentabilidad y eficiencia, estas máquinas pueden ser la solución ideal tanto para pequeñas instalaciones de producción como para empresas con un alto nivel de productividad.
